MISION Y VISION HOTBURGER
Misión
Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes, brindándoles un buen trato, un servicio agradable, con gran variedad y calidad de comidas rápidas pero de forma gourmet.
Visión
Para el 2019 contaremos con mas de 50 establecimientos de comidas rápidas alrededor de Colombia siendo unos de las cadenas mas importantes del país de comida rápida, donde siempre llevaremos el estilo gourmet pero sin dejar de ser comidas rápidas.
VALORES Y PRINCIPIOS
Excelencia: al momento de la selección de sus productos, por su marca y su calidad, seleccionando los mejores proveedores con los mejores precios y sobre todo por la excelente prestación de los servicios a los clientes.
Compromiso: Prestar el mejor servicio a sus clientes.
Respeto: Se logra con el excelente trato que tienen los empleados al momento de dirigirse a sus clientes.
Puntualidad: Cumplimiento a la hora de entregar sus pedidos, de responder a las solicitudes de sus clientes y con el pago a los proveedores y sus empleados.
Eficacia: Preparar los platos excelentemente y entregarlos a tiempo para que el cliente quede satisfecho con la eficacia y calidad
OBJETIVOS
ºOfrecer la mejor atención a los clientes de manera confiable.
ºElaborar platos llenos de sabores y sensaciones placenteras para los clientes.
ºOfrecer los mejores precios para nuestros productos.
ºSuperar las ventas propuestas por los dueños del negocio para tener una mejor productividad.
ºMantener un entorno adecuado para que el cliente se sienta comodo
ºDarle importancia a los clientes ya que de ellos depende el funcionamiento y futuro del restaurante
Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes, brindándoles un buen trato, un servicio agradable, con gran variedad y calidad de comidas rápidas pero de forma gourmet.
Visión
Para el 2019 contaremos con mas de 50 establecimientos de comidas rápidas alrededor de Colombia siendo unos de las cadenas mas importantes del país de comida rápida, donde siempre llevaremos el estilo gourmet pero sin dejar de ser comidas rápidas.
VALORES Y PRINCIPIOS
Excelencia: al momento de la selección de sus productos, por su marca y su calidad, seleccionando los mejores proveedores con los mejores precios y sobre todo por la excelente prestación de los servicios a los clientes.
Compromiso: Prestar el mejor servicio a sus clientes.
Respeto: Se logra con el excelente trato que tienen los empleados al momento de dirigirse a sus clientes.
Puntualidad: Cumplimiento a la hora de entregar sus pedidos, de responder a las solicitudes de sus clientes y con el pago a los proveedores y sus empleados.
Eficacia: Preparar los platos excelentemente y entregarlos a tiempo para que el cliente quede satisfecho con la eficacia y calidad
OBJETIVOS
ºOfrecer la mejor atención a los clientes de manera confiable.
ºElaborar platos llenos de sabores y sensaciones placenteras para los clientes.
ºOfrecer los mejores precios para nuestros productos.
ºSuperar las ventas propuestas por los dueños del negocio para tener una mejor productividad.
ºMantener un entorno adecuado para que el cliente se sienta comodo
ºDarle importancia a los clientes ya que de ellos depende el funcionamiento y futuro del restaurante
Preguntas y Respuestas Del Trabajo Aplicativo
Definir 4 platos a ofrecer, costos para cada plato, definir receta de cada plato especificando cantidad de ingredientes a utilizar.
Plato 1: Hamburguesa Americana:
Carne especial de la casa de 130 gr
Queso cheddar 2 lonjas 1.5 gr c/u
Tocino 5 gr
2 unidades de pan de hamburguesa 4gr c/u
papas a la francesa 90 gr
Carne: especial de Angus brangus 130 gr $2000
Queso chédar: c/u 1.5gr $200 – 2 unidades 3gr $400
Tocino: 1gr $500 – 5gr $2500
Pan (2 unidades): 8gr $ 800 - c/u osea 4gr $400
Papas a la francesa: 1gr $5 – 90gr $450
Total de costo de producción de hamburguesa americana: $ 6150 c/u
Se vende a: $13500 c/u
Ganancia: $7350 c/u
Plato 2: Choripan
Chorizo español: 90gr $1500
Pan: 6gr $600
Papas a la francesa: 1gr $5 – 90gr $450
Total costo de producción de choripán: $2550 c/u
Se vende a: $ 8600 c/u
Ganancia: $6050 c/u
Plato 3: Salchipapas
Papas a la francesa: 180gr $900
Salchicha americana: 90gr $1000
Total costo de producción salchipapas: $ 1900 c/u
Se vende a: $ 6000 c/u
Ganacia: $4100 c/u
Plato 4: Chuzo de pollo
Pechuga de pollo 200gr $ 3000
Tocino 3gr $1500
Papas a la francesa: 90gr $ 450
Total costo de producción: $4950
Se vende a: $12000
Ganancia: $7050
Definir cantidades para produccion de lotes:
CANTIDADES Y COSTOS PARA LA PRODUCCION DE LOS LOTES
PLATO 1: LOTE DE 100 UNIDADES DE PLATOS DE HAMBURGUESAS
· Carnes de hamburguesa: 130gr x100 = 130000gr de carne de angus brangus
= 130 kilos de carne de angus brangus
COSTO: 100 carnes de hamburguesa x $2000 =$ 200000
Queso cheddar 3gr x100 =300 gr de queso cheddar para 100 platos
COSTO: 300gr x 200c/u de gr = $60000
Tocino : 5gr x 100=500 gr de tocino para 100 platos
COSTO:500gr x $500 C/U de gr =$250.000
Pan de hamburguesa:1gr= $100 8gr de pan x100=800gr de pan
COSTO: 800gr x $100 = $80000
Papas a la francesa : 1gr= $5, 90gr x100=9000 gr de papas = 9kilos de papas
90gr x $5 =450
COSTO : 9 Kilos de papas = $45000
TOTAL = 635.000 PESOS
PLATO 2: LOTE DE 120 UNIDADES DE PLATOS DE CHORIPAN.
-Chorizo español: 90gr $1500
90gr X 120 = 10.800 gr.
1500 X 120 = $180.000
-Pan: 6gr $600
6gr X 120: 720gr
$600 X 120: $72.000
-Papas a la francesa: 90gr $450
90gr X 120 = 10.800gr
$450 X 120 = $54.000
TOTAL EN PRECIO PARA 120 PLATOS: 180.000 + 72.000 + 54.000 = 306.000 Mil pesos
PLATO 3: LOTE DE 130 UNIDADES DE PLATOS DE SALCHIPAPAS:
-Papas a la francesa : 180gr $900
180gr x 130: 23.400gr
$900 x 130: $117.000
-Salchicha americana: 90gr 1000$
90gr x 130 = 11.700
1000$ x 130 = 130.000
TOTAL EN PRECIO PARA 130 PLATOS= 247.000$ Mil pesos
PLATO 4: LOTE DE 110 UNIDADES DE PLATOS DE CHUZO DE POLLO:
-Pechuga de pollo: 200gr $3000
200gr X 110 = 22.000 gr
$3000 X 110 = 330.000$
-Tocino 3gr $1500
3gr X 110 = 330gr
$1500 X 110 = 165.000$
-Papas a la francesa: 90gr $ 450
90gr x 110 = 9.900gr
$450 x 110 =49.500$
TOTAL= 544.500 Mil pesos
Plato 1: Hamburguesa Americana:
Carne especial de la casa de 130 gr
Queso cheddar 2 lonjas 1.5 gr c/u
Tocino 5 gr
2 unidades de pan de hamburguesa 4gr c/u
papas a la francesa 90 gr
Carne: especial de Angus brangus 130 gr $2000
Queso chédar: c/u 1.5gr $200 – 2 unidades 3gr $400
Tocino: 1gr $500 – 5gr $2500
Pan (2 unidades): 8gr $ 800 - c/u osea 4gr $400
Papas a la francesa: 1gr $5 – 90gr $450
Total de costo de producción de hamburguesa americana: $ 6150 c/u
Se vende a: $13500 c/u
Ganancia: $7350 c/u
Plato 2: Choripan
Chorizo español: 90gr $1500
Pan: 6gr $600
Papas a la francesa: 1gr $5 – 90gr $450
Total costo de producción de choripán: $2550 c/u
Se vende a: $ 8600 c/u
Ganancia: $6050 c/u
Plato 3: Salchipapas
Papas a la francesa: 180gr $900
Salchicha americana: 90gr $1000
Total costo de producción salchipapas: $ 1900 c/u
Se vende a: $ 6000 c/u
Ganacia: $4100 c/u
Plato 4: Chuzo de pollo
Pechuga de pollo 200gr $ 3000
Tocino 3gr $1500
Papas a la francesa: 90gr $ 450
Total costo de producción: $4950
Se vende a: $12000
Ganancia: $7050
Definir cantidades para produccion de lotes:
CANTIDADES Y COSTOS PARA LA PRODUCCION DE LOS LOTES
PLATO 1: LOTE DE 100 UNIDADES DE PLATOS DE HAMBURGUESAS
· Carnes de hamburguesa: 130gr x100 = 130000gr de carne de angus brangus
= 130 kilos de carne de angus brangus
COSTO: 100 carnes de hamburguesa x $2000 =$ 200000
Queso cheddar 3gr x100 =300 gr de queso cheddar para 100 platos
COSTO: 300gr x 200c/u de gr = $60000
Tocino : 5gr x 100=500 gr de tocino para 100 platos
COSTO:500gr x $500 C/U de gr =$250.000
Pan de hamburguesa:1gr= $100 8gr de pan x100=800gr de pan
COSTO: 800gr x $100 = $80000
Papas a la francesa : 1gr= $5, 90gr x100=9000 gr de papas = 9kilos de papas
90gr x $5 =450
COSTO : 9 Kilos de papas = $45000
TOTAL = 635.000 PESOS
PLATO 2: LOTE DE 120 UNIDADES DE PLATOS DE CHORIPAN.
-Chorizo español: 90gr $1500
90gr X 120 = 10.800 gr.
1500 X 120 = $180.000
-Pan: 6gr $600
6gr X 120: 720gr
$600 X 120: $72.000
-Papas a la francesa: 90gr $450
90gr X 120 = 10.800gr
$450 X 120 = $54.000
TOTAL EN PRECIO PARA 120 PLATOS: 180.000 + 72.000 + 54.000 = 306.000 Mil pesos
PLATO 3: LOTE DE 130 UNIDADES DE PLATOS DE SALCHIPAPAS:
-Papas a la francesa : 180gr $900
180gr x 130: 23.400gr
$900 x 130: $117.000
-Salchicha americana: 90gr 1000$
90gr x 130 = 11.700
1000$ x 130 = 130.000
TOTAL EN PRECIO PARA 130 PLATOS= 247.000$ Mil pesos
PLATO 4: LOTE DE 110 UNIDADES DE PLATOS DE CHUZO DE POLLO:
-Pechuga de pollo: 200gr $3000
200gr X 110 = 22.000 gr
$3000 X 110 = 330.000$
-Tocino 3gr $1500
3gr X 110 = 330gr
$1500 X 110 = 165.000$
-Papas a la francesa: 90gr $ 450
90gr x 110 = 9.900gr
$450 x 110 =49.500$
TOTAL= 544.500 Mil pesos
Definición del preio si se le desea ganar el 35% en cada uno
Plato 1: HACERLO(6150) GANANCIA DEL 35% =
$6.150 X 0.35 = $2.152 + $6.150 = TOTAL
$ 8.302
Plato 2: HACERLA ($2550) GANANCIA DEL 35% = $2.550 X 0.35 = $892 + $2.550 = TOTAL $ 3.442
Plato 3: HACERLA ($1900) GANANCIA DEL 35% = $1.900 X 0.35 = $665 + $1900 = TOTAL $ 2.565
Plato 4 (HACERLO 4950) GANANCIA DEL 35% = $4.950 X 0.35 = $1.732 + $4.950 = TOTAL $ 6.682
Plato 2: HACERLA ($2550) GANANCIA DEL 35% = $2.550 X 0.35 = $892 + $2.550 = TOTAL $ 3.442
Plato 3: HACERLA ($1900) GANANCIA DEL 35% = $1.900 X 0.35 = $665 + $1900 = TOTAL $ 2.565
Plato 4 (HACERLO 4950) GANANCIA DEL 35% = $4.950 X 0.35 = $1.732 + $4.950 = TOTAL $ 6.682
MES DE VENTAS
Productos Cantidad
Vendida En Pesos Cantidad de
platos vendidos
Hamburguesa 20.000.000 COP 2.409 Platos
Choripan 30.000.000 COP 8.715 Platos
Salchipapas 25.000.000 COP 9746 Platos
Chuzo de Pollo 25.000.000 COP 3.741 Platos
Hamburguesa 20.000.000 COP 2.409 Platos
Choripan 30.000.000 COP 8.715 Platos
Salchipapas 25.000.000 COP 9746 Platos
Chuzo de Pollo 25.000.000 COP 3.741 Platos
En
total invertimos 74’073.950 y en el mes del inventario ganamos 25’918.450
C O N C L U S I O N E S
Concluimos que las cuentas en la administración son muy importantes para llevar acabo un buen manejo de los costos inventarios y finanzas ya que a fin de cuentas nos debemos basar en estos para conseguir buenos resultados. En la administración debe ser y estar todo bien planeado para no tener perdidas tanto monetarias como de los materiales que se usen en la empresa en este caso, comida.
Para estos procesos usados se debe tener un buen manejo de las matematicas mas que todo operaciones como la suma, resta, multiplicación, división, y porcentajes, entre otras operaciones matemáticas.
Concluimos también con este trabajo, que es un requisito aplicar estos procedimientos en la vida cotidiana para un buen mejoramiento de los negocios a futuro
Para estos procesos usados se debe tener un buen manejo de las matematicas mas que todo operaciones como la suma, resta, multiplicación, división, y porcentajes, entre otras operaciones matemáticas.
Concluimos también con este trabajo, que es un requisito aplicar estos procedimientos en la vida cotidiana para un buen mejoramiento de los negocios a futuro
B I B L I O G R A F I A
Hemos entrevistado al señor Alejandro Buitrago, dueño de el puesto de comidas rapidas ''Donde el Gordo'', el nos dio informacion sobre como maneja su negocio, como consigue sus ingredientes, como valoriza su puesto de comida, nos explico como funciona la red de mercadeo de restaurantes y mas aun nos ayudo con varias fotografias de comidas rapidas, el resto de la informacion es elaborada por nosotros mismos (propia).
